In un marzo pieno di eventi e impegni, la trasferta a Londra è stata una piacevole variazione sul tema, dal Blackberry di Paola sono partiti alcuni appunti che vale la pena di pubblicare. 

"Io e Alessandra Cazzaniga siamo state tre giorni a Londra per trovare alcuni nostri clienti e aggiornarci sul mercato britannico.

Siamo state invitate da Harry's bar a pranzo, ma incredibilmente il nostro tavolo era nella cucina. Abbiamo pranzato tra i cuochi che lavoravano. Coccolate e viziate in questa situazione di privilegio, avevamo a nostra disposizione trucchi, ricette e accorgimenti.

 

 

I piatti che uscivano dalla cucina ci incuriosivano per la loro raffinatezza, passavano tutti dalle mani di Michele Lombardi, che, con l'ultimo tocco, rendeva perfetto anche il piatto più semplice."

 


 

Categoria: Dall'estero
Postato da: Paola

Matia e io stiamo traviando gli spagnoli, iniziandoli alla mostarda. La mostarda di pere con spuma di pecorino ghiacciata, infatti, li ha colpiti, visto che i nostri prodotti che conoscono meglio erano la confettura di pomodori rossi e la gelatina di Lambrusco Mantovano.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saluti da Vilafranca del Penedes.

Categoria: Dall'estero
Postato da: Paola

Quest'anno abbiamo scelto di esporre nell'area dedicata ai formaggi e non a caso abbiamo sviluppato come tema per lo stand qui a Colonia:

Don't leave the cheese alone

E noi, infatti, il formaggio non lo abbiamo lasciato solo: all'ingresso dello stand troneggia una forma di Grana Padano Riserva da assaggiare con Pera e Vaniglia che ha incontrato un grande favore in generale e impressionato alcuni americani.

C'è stato molto movimento in questi giorni e ho avuto modo di confrontarmi con produttori e distributori di latte e derivati. Ho notato due tendenze:

  • ormai l'abbinamento è dato per scontato, prima delle caratteristiche del prodotto ti chiedono "con che cosa si mangia?";
  • siamo circondati da prodotti pre-porzionati, grattugiati... quando arriveremo al premasticato?

Torno allo stand... non vorrei lasciare solo il formaggio.